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多吃玉米 明眸善睐 玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用
2019-05-18 13:07:53 来源: 作者: 【 】 浏览:24次 评论:0

  玉米,是很多人最爱的蔬菜。事实上,玉米不能算是蔬菜,因为它含有很多淀粉,热量较一般蔬菜高,因此在营养学上,玉米被归类为主食类。

  中医认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。依据营养分析,玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。
  
  老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病,严重时会造成视力缺损。从很多盛行病学的研究发觉,黄体素、玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。
  
  依据1994年美国哈佛大学医学院和很多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰,因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
  
  玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,因此更能发挥其健康效果。
  
  从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在摄氏115度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发觉,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。
  
  市面上的玉米罐头,可提供不同的烹调使用,但玉米易受潮发霉而易产生黄曲毒素,因此储存时应置于阴凉干燥处。

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Tags:玉米 黄体 玉米黄质 黄体素 因此 许多 含有 责任编辑:admin
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